开餐厅需要找人设计吗吗_开餐厅需要考虑什么因素

开餐饮店需要哪些流程？

1、产品定位：开店前需要明白餐厅定位是什么，确定定位后，才能以依赖后来的人群打磨产品。不同餐厅定位不太，产品也不尽相同。找准产品特色，深耕差异化，为新产品成型最准备，产品成型后，商家才能依赖差异化竞争快速发展。

找到合适的运营方案。并且在后续运营维护中，产品的打磨升级便于产品与时俱进。在确定餐厅基本定位时，还需进行市场调查，对市场内竞对运维情况、菜品定价、人员薪资水平等因素进行对比分析。

2、人员管理：先定产品初样还是先找团队，说法不一，可见人员和产品的确定在开业初期时间关联紧密。人员确定包括人员招收、人员培训，细分到各个职能又分为厨师、店员等。按店面规模招收人员后，需要进行人员技能考核以及相关规章管理制度的制定。

3、设备：按照餐厅类似，进行设备采购以及相关采购手续、安全手续的办理。对设备使用年限、定期维修清理情况进行记录备案，避免出现因设备老化等引发的一系列安全问题。

4、装修：根据产品定位，初步确定店面装修风格，装修过程中办理相关消防手续，注意餐厅安全合规问题。

并且，现今餐厅多在现有店面定位基础上，对装修风格大胆尝试，不再千篇一律，如外婆家根据不同地域文化差异推出不同店面风格，让独特的店面成为装修吸引顾客、留存顾客方式之一。

5、证照办理、执照审批：按照国家相关规定，办理营业执照等手续，杜绝外卖O2O平台上部分入驻商家“黑作坊”现象。

菜单：菜单功能很简单，点菜。但关于菜单设计却很有讲究。到，现今很多餐厅菜单设计，出现以下十个问题：

确定供货商：菜单经初步设计及二次确认后，餐厅已完成菜系菜品选定，下一步就是确定食材供货商。传统食材供货商的选定，须商家一家一家比货比价，依餐厅规模大小确定采购频率，根据顾客的餐品偏好程度及时调整食材储备。

互联网+环境下，一系列餐厅运营方案解决商应运而生。从供应商选择、食材配送到每日客流量预估、食材库存管理，以及收银、收益分析，互联网工具一定程度上简化餐厅采购流程。

降低运维成本。市面上的系统服务商有雅座、客如云、天财商龙、饭小二、好觅等等。

什么都不懂如何开一家KFC一样的汉堡店

一、开店前的准备工作

实际上当你有这个想法的时候就已经开始了，这个世界上不缺少有理想的人，但是太缺少能把理想变成现实并获得成功的人。

好多朋友说走出第一步太艰难了，我想只要你努力了，用心的去做了，加上那么一点点的运气和智慧，相信下一个把理想变成现实的人就是你了。

不过事实确实如那些朋友所说，世界上没有任何一件事情是容易的。

如何决定我是否要开店？

不管是多大的店，只要是投资就是有风险的，没有绝对赚钱那么一说，那些告诉你投资千元万元可以月赚多少多少钱的，我想有8成都是骗子，不然他们自己为什么不做？他们不早就发家致富了吗？相信别人，到不如相信自己。在您投资前一定要确信这笔投资如果一旦失败对您的正常生活不会造成很大的影响。如果失败后你就要沿街乞讨，那劝您还是为自己或为家人再仔细考虑考虑吧。孤注一掷不给自己留后路就等于自寻死路，如果确信投资失败对您的生活不会造成任何影响的话，那么您可以继续往下看了。

投资开店都需要些什么东西？

第一是要有充足的资金

这里加了一个充足的意思是，很多朋友开店时资金准备不足，原计划投入3万元，可实际上花了6万还不够。这里面您就要特别小心一些加盟的诱惑了，比如方案金额1.68万，超值配送一些设备云云，您可不要就以为单纯配送的那些东西就足够了，实际上您的投入才只是刚刚开始而已。

第二是要有充分的专业知识或经验

对您所要从事的行业要有充分的了解，如果您还不了解的话，先多花点时间去了解了解再继续吧。要了解某一行业，您可以先从事这个行业，去为别人打工，也可以向有经验的朋友咨询，还有就是尽量多的去了解您那里现有的竞争情况。当您充分的了解了这个行业之后，你就知道你要经营的产品种类，样式，质量，价格，定位等。

第三是慎重的选择一个可靠稳定的合作伙伴，也就是你的供货商

这里您可以选择本地的经销商，也可以从网上选择外地的经销商。

这里要说的是，某些产品必须要在本地采购，某些产品不一定非要从本地采购，比如我们西式快餐里用到的一些冷冻品原料，这些是没有办法从外地发货的，即使外地价格比本地的要便宜那也没有办法。另一类是要从本地采购的包括用量比较小的原料，不容易长途运输的玻璃器皿等。

可以选择从异地采购的包括一些设备、原料和包装等，当然一些大的设备一定要有厂家售后维修的才可以，比如说冰淇淋机，最好是选择国内知名且口碑比较好的品牌。这里要提醒各位，一些小厂家的最好考虑清楚，因为除了价格会便宜点之外其他方面的优势[包括售后服务，产品性能，稳定性等]就不敢恭维了，除非你囊中羞涩，预算不够就没有办法了。

从异地采购的也包括一些本地找不到的设备和原料。选择异地采购一是要确定卖家的信誉，另一个就是要保证价格。

第一个问题：定位

定位有什么用？我就是开个小小的奶茶店或者一个不大的冰吧，搞这么复杂有必要吗？

上到一个国家，下到一个家庭，定位时时刻刻都在我们的身边。国家不叫定位，国家叫做发展战略规划，我们国家每五年要举行一次全国人民代表大会，讨论国家的发展规划。我们每个人从上小学开始老师就教我们要给自己定目标。有的同学定的是头3名，头10名等。每个人的能力不同，所以定的目标要能实现。量力而行。当然目标和定位是有所不同的。

把定位说的简单些，就是摆好你自己的位置。你开店就要摆好你这个店在现有这个行业中的位置。而摆好位置的目的就是为了达到最终赢利这个目标。就是说只有你把你的店在这个行业中的位置摆好了，你才能赚到钱，反之亦然！

我们开店的定位都包括哪些内容呢？

简单的说就是要知道你所服务的对象是谁。你服务于哪些(类)顾客，比如IBM服务于商业计算机系统客户，DELL电脑公司服务于个人定制化电脑客户，永和豆浆服务于华人快餐顾客[广告语-让全世界有华人的地方都能喝到永和豆浆]，肯德鸡服务于西式快餐顾客等。而你开店，你的店要服务于哪些顾客。回答了这个问题之后。就可以进一步的开展下面的工作了。

当确定了你的主要顾客群后，你就要根据你所服务的这类顾客的特点和习惯等有针对性的确定：

经营地点[商场，超市，车站，居民小区，码头，飞机场，学校，医院，步行街还是其他的什么地方]，售卖方式[外卖还是堂卖]，服务方式[点餐式还是自助式]，确定一些基本问题后就需要确定出你店面装修风格，样式，以及内部灯光，店内布置等。

在这里提醒那些不知道如何装修的朋友，如果你对这个不懂，就去请教专业人士，不要自己想当然的去搞，结果搞来搞去钱不单没有省下来还弄的一团糟。

那么我要如何装修？装修要花多少钱？

可以很明确的告诉没有开店经验的朋友，装修就好象女人的化装一样，不是说用最贵化妆品的女人化完的装就一定漂亮，但是一个相貌平平的女子经过了化妆品的修饰，自然会增色N分。因人而已，难道那些不化妆的女子没有可人吗？我们会说那叫自然的美，淳朴的美。

说到装修也是一样，你店面装修的怎么样关系到你店面今后的生死存亡，当然只有豪华的装修也不一定会很好的经营。在此只为提醒没有经验的朋友装修的重要性。千万不可忽视，该节省的不能浪费，该付出的一定不要吝惜。

一般的卖口式门店的装修比较简单，一个是操作间，一个是门面。要做到门面醒目，灯光明亮引人注意，操作间干净整洁，因为卖口的任何操作都是可以被顾客看到的。

如果需要可以设置吧台。一般吧台高度在1.2-1.5米左右，内置操作台高度80公分。操作台的宽度50-60公分。吧台台面宽度30公分。

操作间要求通风良好，有独立的上下水管。有条件的最好使用不锈钢保鲜操作台。可以放置并保鲜部分原料，存取方便，节省保鲜柜的占地空间。

店堂内销售的装修分两部分，一部分是外场部分，就是通常所说的顾客区，另一部分是内场，就是吧台和后厨。

一般外场和内场面积的比例为3：1，操作间面积最小不得少于5平方米。一个面积为80平的店面，内场面积应为20平方米。

外场装修要符合店面整体风格。按照设计风格使用装修材料和桌椅，食物器皿等。

一般店堂内经营要配备背景音乐广播系统，需要一台功放，一台DVD(CD)机和几个扬声器。扬声器数量根据面积大小确定，一个100平的店有2-3个就足够了，如果不是在商场和超市等公共场所内还要配备独立的卫生间。

灯光就根据你的喜好而定了，到灯具市场多看看就知道了。另外装修要让你店内的格局更加合理，而不是去破坏。好的店内装修会让顾客眼前一亮。千万不要让你的店弄的很昏暗，像酒吧一样。跟着肯德鸡和麦当老的那种风格就没错了，他们在国内的成功就足以说明一切。毕竟休闲餐饮的概念也是从国外引进的，这里就不要讲什么中国传统了。

至于装修的费用问题，你需要先去找人按你的思路设计装修图纸[包括效果图和工程图]，让施工的人给你估算大概需要多少原料和人工。装修有包工包料的，也有分开的，找他们算去吧。

根据定位确定你的价格范围，还有人均点餐的消费额和你的产品利润率，这些一定要在你选择原料和设备前确定，因为这些都将影响到你的选址。

接下来我们将需要用到以上的这些数据来评估一个店面是否可以选择经营。

一般冰淇淋店/饮吧的利润率在50%-70%之间，店堂销售的利润率均在70%以上，部分产品可以达到70%-80%或者以上。可以达到多少的利润率与成本和售价有关。但这三者之间的关系是密不可分的。有些地方会出现利润达到500%-600%等说法，这是不恰当的。利润率是产品毛利润与售价的比。这种说法却是售价与成本的比，大家在计算的时候搞清楚这两个的不同。

确定上述相关问题后，接下来的工作就是要去找店面了……

装修可以不找装修公司不做设计，自己买材料然后找人装修可以吗？

【算一算你家装修要花多少钱】

可以的。业主装修可以选择自己装，也可以选择找装修公司，两者是存在差异的，可以大致了解一下，再选择适合自家的装饰方式。

1、装修效果不一样。

公司的装修效果会比业主自己的好。因为装修公司是按照业主的想法进行，施工和安装都是由专业人员操作，效果会比较好。而自己装修，在许多施工细节上都是比较粗糙的。由于不是专业设计师，设计出来的效果在某些地方并不是很合理，导致实际效果会比较差些。

2、装修质量不一样。

正规装修公司的质量是有保证的，因为装修公司有自己的团队，施工程序严格规范。如果自己装修，通常找的是“装修游击队”施工人员，安全隐患很多，工程质量也没有保证。

3、装修价格不一样。

自己装修会更实惠，但是装修建材更浪费，比如水电材料等，如果没有使用完的话就直接浪费了。装修公司按照实际使用来计算成本，建材的浪费率比较低。另外，选择装修公司会更省心。自己装修的话，什么都要自己做，很费时间。

4、售后服务不一样。

自己找的装修队因为价格低，基本没有售后服务。而装修公司有完善的售后服务，如果有质量问题，只需要和装修公司对接处理问题，没有推卸责任这回事。

【输入面积，免费获取装修报价】

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装修需要找设计师吗？

很多人装修愿意把钱花在材料上，环保上，家具电器上却情缘花几万块钱请专业的设计师进行装修设计怎么装修了，到最后装修出来，不伦不类，带有浓郁的乡土气息。事实上，一名合格的设计师在装修过程中起到十分重要的作用，可以影响你以后的居住生活质量。

好的设计师知道什么风格最适合你

设计风格

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大类又分为很多种小类，不同的人有不同的生活习惯，有不同的性格爱好，这些因素都影响这你喜好的风格，对普通人来说，一生也就那么一两套房子，长期居住的地方，不是说看看几套装修风格，看看别家的装修样式就可以自己相处一种样式风格出来，设计风格是不同时代思潮和地区特点，通过创作构思和表现，逐渐发展成为具有代表性的室内设计形式。没有一定的学习和设计经验是很难统筹规划出一套完整的装修设计样式。

好的设计师是一名优秀的预算师

设计师的功能也不仅仅是装修之初的方案设计，设计只是第一步，设计出来之后，总体的装修预算设计师基本上就可以帮你估算出来，什么材料需要多少都会有详尽的列表单，这样在整个装修过程中就不会出现材料购买多了少了的问题，预算不会太超，真真正正的能够帮你节约预算减少开支。

好的设计师能将设计效果最大限度的还原

图纸上设计出来效果，如何在现实中一步步呈现出来，这个工作不是水电木瓦油工人们按照图纸就能够做出来的，装修的过程中必须有设计师在每一个环节进行把关，每一个管道，每一根线路，方方面面都需要设计师进行把关，只有这样最终呈现出来的效果才不会走样。

设计是一门大学问，切不可想当然盲目的按照自己的想法想法去做，成熟的设计师都知道什么是最适合你的，房子居住是个长久的事情，装修过程中一丝一毫的谬误都影响你的生活质量。

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