吃饭去定位菜什么意思_什么叫位菜

导航：

• 1、菜谱定位是什么意思
• 2、请客吃饭如何点菜？
• 3、到餐厅用餐,事先定位有什么好处?
• 4、如何做好餐饮店菜品定位

菜谱定位是什么意思

招牌菜（如夫妻肺片的肺片），会得菜种里做得最好的，当地群众最喜欢的（成都地区必有回锅肉），家常菜

请客吃饭如何点菜？

1、有熟悉的餐厅

不管是商务宴请还是朋友聚餐，手上要有2、3家熟悉的餐厅。不管是环境还是价格，都要在自己可控范围内。这点很重要。

2、提前询问

对不熟悉的客人，应提前询问口味，先询问有何忌口或不爱吃的菜，再问有没有特别喜欢或者想吃的菜。

3、菜品价格

菜品价格按自己宴请规格来安排，但值得注意的是：一桌菜品的价格不能雨露均沾，一桌菜里，要有1-2道主菜，且主菜的价格应该占整桌菜的1/5-1/4。最好是当地特色，能让客人流连忘返最佳。

4、菜品符合餐厅

点菜符合餐厅定位，例如：川菜馆以川菜为主，如果在川菜馆吃粤菜，即使餐厅有，味道可能也不正宗，即使味道也还行，对客人来说也显得特别外行。不过适当添加1-2道其他菜系的特色菜作为主菜的陪衬，也很不错。

5、荤菜种类丰富

荤菜最好面面俱到，鸡鸭鱼肉的搭配往往要比全是肉的组合让人舒适。男生多，点2道压得住场的大荤菜。女生多，点一些煲汤，青菜、餐后水果、甜点。

到餐厅用餐,事先定位有什么好处?

提前定位的话，主要的好处就是防止万一是人比较多的时候，然后没有办法定位省区的这个等待的情况，收益还是比较好的。

如何做好餐饮店菜品定位

如何做好餐饮市场定位 餐厅市场定位是指为了让餐厅产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。通过市场定位，使餐厅的经营者明白企业所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设计餐厅产品，展开促销活动。所以筹划前需要慎密的策划能力和了解与竞争对手之间的主、客观情势，慎重行动方能奏效。这就是为什么开店之前要确定经营定位的道理。下面本博客就来谈谈如何做好餐饮市场定位。 餐厅市场定位的过程，餐厅市场定位的过程大致可按以下四个步骤进行。 1、选择适合的客源层次餐厅在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。 2、树立起与众不同的市场形象在选择了具体的目标市场之后，经营者就应考虑餐厅应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。决策时要从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐。例如旅游餐厅如果能反映出浓郁的民族风情和地方特色，就能引起客人的好奇与喜欢。 3、宣传媒介的选择餐厅的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。宣传要注重简练、具体，强调特色和顾客能获取的好处，与此同时，挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要注意媒介在餐厅目标市场的影响力，又要注意节约广告开支。比如针对中青年女性，选择流行的时装杂志作为宣传媒介，就能收到较理想的效果。 4、餐厅产品的设计餐厅产品能否被顾客接受并使客人满意是检验餐厅经营质量优劣的标准，也是进行市场定位需最终达到的目的。同时通过产品的魅力又可加深餐厅在顾客心中的地位，巩固餐厅所树立起的信誉。

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