作者：hacker发布时间：2022-09-08分类：网络黑客浏览：89评论：1
健康白酒与普通白酒有相同也有不同，与普通白酒一样都是通过粮食酿造而成粮食酒，而二者最大的区别就是，健康白酒在粮食酒的基础上，在采用先进技术将药食同源物质与酒基有机融合而形成的配制酒，它是既有普通白酒的口感，又对健康有一定增益效果的粮食酒
白酒喝多少度最健康？您知道吗？
对于普通消费者来说，白酒可以简单地分为高度酒和低度酒。对于什么度数的白酒更适合人体饮用，多年来一直人云亦云。今天，唐三镜酿酒师吴月平就给大家普及下相关的知识。
中国是文化源远流长的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化占据着重要地位，酒中佳话灿若星河。酒不仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征。几千年的发展下来，白酒有低度酒、有高度酒，有38°、42°、45°、52°、53°、60°等不同度数白酒。
当前，世界蒸馏酒的酒度各国要求不尽一致，如威士忌，白兰地，其酒度在37一43度，多数为40度；伏特加为32一40度；朗姆酒较高，在47度左右。
我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，近年来发展的低度白酒，出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。
那么问题来了，到底多少度是白酒才是风味最好的？从口感风味的角度
清香型白酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到45度，便难以保持原酒风味，因此以50一55度为宜。
浓香型与酱香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了我国传统酒固有的特色。
有人说，高度酒更好喝，质量更好，其实这也是认知上的一个误区。
关于白酒的度数，白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。
而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。所以中国白酒最高度数也只能是一个传说。
高度酒和好酒没有必然的联系。
但是，如果从价格、营养、卫生等诸方面考虑，消费者与其喝28度、18度的低度酒，倒不如喝20度以下的酿造酒更为实在。
我国白酒以酯香为主体，现阶段低度白酒以40度为界限，根据酯香白酒的特点，以40度为限，难以克服口味不够丰满的缺点，为弥补其不足，应打破香型界限，多生产些富有营养、健身并具有一定疗效的有独特风格的低度白酒，以适应和满足各方面人士的需求。
有网友总结，酱香型白酒最好是53度，酒水香融合较好；浓香型白酒45-50度都可以；清香型白酒48-51度比较适宜。
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好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。

品
真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长；常常有部分人因喝习惯了劣质酒，在喝好酒总是感觉度数不足，其实是因为好的酒纯粮食的酒，在口感上柔和一些所以有这个感觉。
闻
好酒香气丰富，缓缓飘进鼻腔，初闻有饭、粮香，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人感觉馨香飘逸。

搓
将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。
所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优质白酒的标志。

酒花
酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因为酒精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为优质好酒，酒花粗疏则次之。
拈酒
酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。

溢
倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。
扒
酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。
而酒液经过长期密封、发酵后，酒曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。

酒后
有酒香，无酒臭，这是好酒的另一个特质，当品尝过好酒后，自然会有比较。好酒喝过不上头，却有微醺，1个半小时后酒气消散，无半点酒气酒臭味。这就是人们常说的是否为好酒，喝一回方知。
融油
酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质，当你测评一种酒是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。
我说一下 健康 白酒这个概念。
先说观点， 健康 白酒本身就是伪命题。
世界卫生组织把酒精列为一类致癌物，而白酒中的主要成分，就是酒精和水，二者占了白酒的98%以上。
所以，不管是什么黄金酒、鸿茅药酒、劲酒，以及自家泡的药酒、蛇酒、鞭酒、海马酒……都是鼓吹什么 健康 酒、 养生 酒，但是，只要有 “酒精是一类致癌物” 这个前提，所有的谣言都不攻自破。
有人说，药酒里面有很多中药材，喝了对身体好。我就想问问，你们觉得，是药酒里面微乎其微能够被人体吸收的中药成分对身体的好处大，还是酒精和白酒中其他有毒物质对人身的伤害大？
我觉得药酒没有错，但不能把它吹成神！药酒可以调整白酒的口感是没有争议的，但你要说谁谁谁喝了药酒之后腰不痛了能睡着了，那我就要无情去告诉你一个事实，很多泡在酒里面的中药有镇痛助眠的作用，所以，喝药酒得到的效果=吃止痛药和吃安眠药，不，应该说，喝药酒达到的效果完全比不上吃药。
甚至，你与其要把药材泡到酒里去喝，相信我，你把药材研末水服，效果可能会更好。
而且，你只看到里面有中药，你却不去了解白酒里面的有害物质！
一是酒精 ，每天摄入100ml就会对身体造成不可逆转的伤害，说他致癌是有大量的研究作为支撑的，并非胡编乱造。
二是甲醇 ，目前几乎所有白酒中都含有甲醇，甲醇会对人体的神经系统特别是视神经造成严重损害，喝假酒可能会造成失明，因为甲醇超标，喝品牌酒虽然不一定会失明，但如果过量依然会造成神经损伤。
三是氰化物 。氰化物是剧毒物质，能够被口腔、消化道充分吸收，会造成细胞缺氧，使用氰化物自杀的新闻并不少见。白酒中的氰化物含量是不高，但也许比你能够吸收的中药成分要多也说不定。
其他的例如杂醇油等有害成分，因为并专业人士，所以不多讨论。但我想表示的意思就是， 药酒就是一个彻头彻尾的骗局。
同样，我们不需要再去争论什么酱香型白酒更 健康 之类的话题。 你是卖酱香酒的，所以你说酱香酒 健康 ，那别人卖清香酒的，完全可以说，清香酒制作周期短，所以在发酵过程中减少了霉菌滋生，成酒更纯净，甲醇、杂醇油含量更低，所以说清香酒才是最 健康 的。
所以，我们要明确，白酒本身就是有百害而无一利的产品，毫无 健康 可言。
国家不禁酒是因为它能带来了巨额的税收，民间喜欢酒，有两个原因，一是酒精成瘾；二是社交功能。而这两个功能，是白酒能够从古代流传至今的主要原因。
也正因为如此，才会在这两年，开始广泛提出 健康 白酒的概念和营销方向！
有害物质越少，就相对来说越 健康 。
这就涉及到一个问题，白酒是怎么生产出来的。
一、主要酿酒原料对比
白酒的原料主要有高粱、玉米、大米、小米，其他的如绿豆、青稞、苦荞之类的，比较少。
而在目前最常使用的原料中，高粱的果胶含量最低，因此酿酒产生的甲醇含量也最低。果酒的酿酒原料如葡萄、杨梅、猕猴桃等，果胶含量高，因此成酒甲醇含量高，包括米酒，这类酒的酒精度相对较低，但比白酒更容易醉倒喝酒的人。
所以，就目前来说，酿酒使用最广泛的原料，是高粱。因为它产量高，出酒率高，成本低，最重要一点，果胶含量相对较低，能够保证酒的相对 健康 ，比如茅台酒，茅台酒的甲醇含量（按60度算）应该是仅略低于国家标准0.36g/L。
还有没有比高梁的甲醇含量更低的原料？有，但产量低，出酒率低，成本上就变高了。今年贵州国际酒类博览会上，有一种新型酿酒原料亮相，名称叫做“尾穗苋”，是一种苋科的杂粮作物，种子极细小，用它酿出的白酒，口感清洌，回味有青草香。成酒经过国家酒类检验机构的检验，没有检出甲醇，而甲醇检出限是0.01g/L，其他有害物质也显著低于其他白酒。目前其专利所有企业也在不断研发，提升酒质和出酒率，这种新型原料或许可以改变白酒酿造行业的 历史 也未可知。
二、酿酒工艺对比
白酒主要有三大香型，根据酿造工艺和香味物质含量，分为酱香、浓香、清香三种，其中，清香酒生产工艺简单，发酵周期短，因此酒质单纯，香味单一且容易挥发；浓香酒香味物质含量高，具有浓郁的香味；酱香型因为发酵工艺复杂，而且需要大量用曲，所以出酒除了香味浓郁以外，还有明显的豆瓣香，因而得名。
三种香型的白酒哪种更好，这个是要看喝酒的习惯的，这就好比都是青菜，有些人喜欢生菜，有些人喜欢油麦菜，一个道理。至于哪种香型的酒有害物质更少，我认为，首先要排除掉生产卫生状态不达标的小作坊，在生产环境和条件都差不多的情况下，清香酒中的有害物质理论上应该更少。
因为清香酒的生产工艺确实很简单，粮食加水，加酒曲，夏天发酵一两周就能充分糖化，就可以蒸酒了。但酱香酒和浓香酒，需要多次反复发酵，多次蒸馏，在漫长的发酵过程中，各种香味物质、霉菌都会滋生，从而成酒中的成分就比清香酒更为复杂。当然，这些只是理论上的观点，具体的大概需要专业人员进行成分分析之后再下结论。不过我们估计不太可能会看到这样的结论，毕竟各香型的白酒如果非要争个高下，那对白酒市场将会造成极大的影响，这是白酒企业最不愿意看到的。
所以，说回到问题本身，什么样的酒最 健康 ， 我的建议是：
一是选大品牌，在品牌里选价格较高的。
二是如果喝不起太贵的，也请务必选纯粮固态发酵， GBT10781-2006是固态发酵酒国家标准（我们常说的纯粮酒），GBT20821-2007是液态酒标准（米酒或者食用酒精的生产工艺），GBT20822-2007是固液法白酒标准（两者混合）。
三是选择更 健康 的原料，目前来说，高粱酒应该是优于其他几种的较好选择.
健康白酒一般来说大家会理解为粮食酿造的真白酒；从专业层面健康白酒的定义是可以在喝酒的过程中降低酒精对身体的伤害。
以纳曲青稞酒为例，来进行健康白酒的技术定位分析说明：
公司的健康白酒只能定义为减轻肝损伤，不能定义为护肝。以下从技术的角度来宣传说明四个方面的内容：减轻肝损伤定义、减轻肝损伤差异体现点、减轻肝损伤的健康定位、减轻肝损伤的食品定位。
●减轻肝损伤定义：我们把公司已经完成开发并应用的功能白酒定义为减小肝损伤白酒，是根据饮酒伤肝的原理，在白酒的生产过程中科学地溶入一定量的“抑制自由基、抗氧化物”后，使肝脏在代谢乙醇时的损伤程度有所减轻。
●肝损伤差异体现：减轻肝损伤白酒与普通白酒比较，对肝脏的损伤程度有一定的差异，其差异可以从以下几个方面来加以阐述和理解：
其一：饮酒者每一次饮用减轻肝损伤的白酒所产生的差异，在其漫长的饮酒岁月中积累起来可以延缓饮酒者酒精肝发病的时间。
其二：在饮酒群体中由于个体差异的存在，并非每个长期饮酒者最终都患酒精性肝病。减轻肝损伤是对处于临界状态的饮酒者，具有预防酒精性肝病的作用。
●减轻肝损伤的健康定位：酒是食品，过量就有害。减小肝损伤差异在健康上定位在预防或延缓酒精性肝病的发病与发展上，并且，这种预防或延缓是有条件的。决不能误认为减轻肝损伤白酒可以治疗酒精性肝病，或误认为可以饮酒无度了。
●减轻肝损伤的食品定位
在食品序列中，有普通食品、强化食品、保健食品和绿色食品等等，减轻肝损伤白酒的存在，绝不能误认为减轻肝损伤白酒是“抗化学性肝损伤”的保健食品。酒对肝脏的化学性肝损伤是酒的本质特征，减轻肝损伤白酒仅能定位在降低、减轻、减缓白酒对肝脏的化学性损伤。它与保健食品有本质的区别，保健食品是以改变人体器官功能、有益人体健康的食品。而减轻肝损伤白酒的特征是，在不改变人体肝脏功能的前提下，在酒中通过人为的因素，增加有益的物质后达到减轻或减缓白酒本身的毒性特征的嗜好食品。所以，它是一种独有的，并且日常生活中又不可能禁止的“设计(特嗜)食品”。
纳曲青稞酒。
1、原酒好：原酒品质优良，天然生态种植青稞，纯净水源高原酿造。纳曲青稞酒原酒采用地道的高原有机青稞，辅以海拔6000米以上的祁连山冰雪融水（经阳光照射，融化渗透，地下潜流，穿过数十米深的冰川岩层，层层过滤。水源远离尘嚣，纯净稀有，水质软硬适中，清冽微甘，富含锌、硒等多种微量元素，是上天赐予的酿酒好水），采用传统的清蒸清烧四次清工艺（传承600多年古法酿艺的基础上结合精湛的现代科技，精心调制，倾力追求纳曲青稞酒卓越而非凡的品质），原酒分别采用陶缸和酒海进行分批陈酿，精选品质完美的荆条按严格的工艺操作制备的优质酒海，酒海储酒，使得原酒口感更加醇厚，酒体更加浓郁饱满；陶坛的微量元素对酒的陈化老熟有较好的作用，是贮存高档酒的容器，用陶坛所存储的酒，都是青稞酒中价值高、品次好的上等品。
2、成分好：护肝、降血糖功能药材及活性成分。
青稞：其含有的“β-葡聚糖”，具有延缓胃排空，降低葡萄糖吸收，稳定血糖；降低胆固醇、防治心血管疾病、预防肿瘤、提高机体免疫力、延缓皮肤老化等功效。
枸杞：其含有的 “甜菜碱”可升高血及肝中的磷脂水平,降低总胆固醇含量，有效防止酒精性脂肪肝。其“枸杞多糖”可降低脂质过氧化反应，保护肝细胞，逆转脂肪变性。
桑叶：其含有的“DNJ”，能够抑制小肠内的α-糖苷酶活性进而阻碍二糖水解为葡萄糖进入大肠，达到抑制人体血糖升高目的。
葛根：其含有的“葛根素”对肝组织免疫损害具有保护作用，加快酒精代谢和分解减轻醉酒度并解酒。
沙棘：其含有的“沙棘黄酮”对对心肌缺血、高血脂症、冠状动脉硬化症疗效较好。具有增强免疫功能，改善心脑血管系统、抗肿瘤、清除自由基、保护消化系统、促进造血细胞的造血功能、抗辐射、抗炎症、抗过敏等作用。
罗汉果：其含有的“罗汉果甙”，甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。罗汉果甜作为食品是安全无毒的。
3、技术好：先进的生物提取物技术确保活性成分含量。
借助母公司的先进中药数字化提取技术，把药材中的活性成分提取出来，最大限度保留了原料有效成份，配比到酒体中，进行了定量化和精准化标注，保证了纳曲青稞酒功能的稳定性。
功效成分经国家认证机构检测，确保其含量合格，并能达到其有效剂量，充分发挥纳曲青稞酒“减小肝损伤、辅助降血糖”的作用。
4、认证好：国内权威机构安全评价和功能验证。
安全评价结论：参照《保健食品检验与评价技术规范》2003年版中“30天和90天喂养试验”，本试验条件下，在30天经口毒性试验中，纳曲青稞酒对大鼠未发现有毒性作用。
功效评价结论：选择KM小鼠为实验系统，利用四氧嘧啶胰岛损伤高血糖模型，连续给予纳曲青稞酒30天后，初步评价纳曲青稞酒对高血糖症的影响，并探讨其可能的作用机制，同时观察连续给予纳曲青稞酒30天对正常小鼠的降血糖作用。在本实验条件下，成功建立了四氧嘧啶诱导胰岛损伤高血糖模型小鼠，纳曲青稞酒对高血糖模型小鼠空腹血糖指标结果为阳性，对糖耐量指标结果为阳性，可判定纳曲青稞酒对动物具有辅助降血糖功能。
5、测试好：人体饮用测试辅助降血糖功能。
测试过程科学严谨：
1、菜系搭配不影响血糖变化规律：菜系选择以低淀粉、低糖、不油腻的食物为主，保证每人的饭菜食用量基本一致；
2、饮用量要求严格保持一致：确保每人的饮酒量一致200mL，在饮用过程中尽量保证多次少量饮用，避免饮用量不一致和暴饮影响测试结果；
3、人体血糖数据监测客观、合理：使用便携式血糖检测仪器在测试人员空腹5小时后在餐前、餐后60min、120min分别进行血糖检测。
人体饮用测试结论：通过人体饮用测试发现，当人体在饮用纳曲青稞酒时，其血糖含量在用餐60分钟达到峰值，到120分钟时，已有45.5%的人出现血糖含量下降的情况；进食60—120min后有9.1%的人血糖持续呈下降趋势；进食60min便有18.2%的人血糖变开始下降；证明通过饮用纳曲青稞酒的人体血糖变化趋势可以判定纳曲青稞酒具有一定的辅助降血糖功能。
标签：健康的白酒定位方法
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访客 评论于 2022-09-08 21:11:56 回复
的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。而酒液经过长期密封、发酵后，酒曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了酒水和酯化物的