脂肪酶定位于植物细胞核_酶解植物细胞壁

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• 1、脂肪酶产生的地方
• 2、脂质的种类和功能
• 3、植物细胞中存在一种与贮藏脂类代谢有关的特有细胞器叫什么？
• 4、脂肪酶分植物脂肪酶和动物脂肪酶吗？二者作用不同吗？
• 5、脂肪酶分植物脂肪酶和动物脂肪酶吗
• 6、细胞中合成脂肪酶的场所是（　　） A. 核仁 B. 核糖体 C. 高尔基体 D. 线粒体

脂肪酶产生的地方

脂肪酶还可以分为动物性脂肪酶、植物性脂肪酶和微生物性脂肪酶。

脂肪酶本质是蛋白质，遵循蛋白质合成的原则和大致过程：

（1）原核：脂肪酶的基因表达后在细胞质中游离的核糖体上合成。

（2）真核：脂肪酶的基因在细胞核表达后，mRNA与细胞质中的核糖体结合形成多肽链，多肽链到内质网进一步加工，然后转运到高尔基体进一步修饰加工，最后形成特定的高级空间结构，最终形成具有生物活性脂肪酶。

脂质的种类和功能

脂质

脂类是一种不溶于水而能被乙醚、 氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，主要包括脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物。

1.油脂(fat)

油脂即甘油三酯或称之为脂酰甘油(triacylglycerol)，是油和脂肪的统称。一般将 常温下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪。

脂肪是由 甘油和脂肪酸脱水合成而形成的。脂肪酸的 羧基中的—OH 与甘油羟基中的—H 结合而失去一分子水，于是甘油与脂肪酸之间形成酯键，变成了脂肪分子。

脂肪中的三个酰基(无机或有机含氧酸除去 羟基后所余下的原子团)一般是不同的，来源与碳十六、碳十八或其他脂肪酸。有 双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，没有双键的则称为饱和脂肪酸。、

动物的脂肪中，不饱和脂肪酸很少，植物油中则比较多。 膳食中饱和脂肪太多会引起动脉粥样硬化，因为脂肪和胆固醇均会在血管内壁上沉积而形成斑块，这样就会妨碍血流，产生心血管疾病。也由于此，血管壁上有沉淀物，血管变窄，使肥胖症患者容易患上高血压等疾病。

油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存有一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的 脂肪组织，油脂含量丰富。人体内的脂肪约占体重的10%~20%。人体内脂肪酸种类很多，生成甘油三酯时可有不同的 排列组合方式。因此，甘油三酯具有多种存在形式。

贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能。1克脂肪在体内完全氧化时可释放出38kJ(9.3kcal)的能量，比1克 糖原或蛋白质所释放的能量多两倍以上。脂肪组织是体内专门用于贮存脂肪的组织，当机体需要能量时，脂肪组织细胞中贮存的脂肪可动员出来分解供给机体的需要。此外， 高等动物和人体内的脂肪，还有减少身体热量损失，维持体温恒定，减少内部器官之间摩擦和缓冲外界压力的作用。

类脂(lipids)

包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glycolipid)和胆固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大类。

①磷脂是含有磷酸的脂类，包括由甘油构成的甘油磷脂(phosphoglycerides)与由 鞘氨醇构成的鞘磷脂(sphingomyelin)。在动物的脑和卵中，大豆的种子中，磷脂的含量较多。

②糖脂是含有糖基的脂类。

③还有，胆固醇及甾类化合物( 类固醇)等物质主要包括胆固醇、 胆酸、性激素及维生素D等。这些物质对于生物体维持正常的新陈代谢和生殖过程，起着重要的调节作用。

另外，胆固醇还是脂肪酸盐和维生素D3以及类固醇激素等的合成原料，对于调节机体脂类物质的吸收，尤其是脂溶性维生素(A，D，E，K)的吸收以及钙、磷代谢等均起着重要作用。这三大类类脂是生物膜的重要组成成分，构成疏水性的“屏障”(barrier)，分隔细胞水溶性成分及将细胞划分为细胞器/核等小的 区室，保证细胞内同时进行多种代谢活动而互不干扰，维持细胞正常结构与功能等。

功能

能量储存

是能量储存的最佳方式，如动物、油料种子的甘油三酯。通过如下数据对照，可以得出结论：

体内的两种能源物质比较（糖类、脂类）

单位重量的供能：糖4.1千卡/克，脂9.3千卡/克。

储存体积：1糖元或淀粉：2水，脂则是纯的，体积小得多。

动用先后：糖类优先被消耗，然后是脂类。因此，很多减肥/瘦身原理、辟谷等，皆源于此。

生物膜的骨架

细胞膜的 液态镶嵌模型：磷脂双酯层，胆固醇，蛋白质，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。

电与热的绝缘体

动物的脂肪组织有保温，防机械压力等保护功能，植物的蜡质可以防止水分的蒸发。

电绝缘：神经细胞的鞘细胞，电线的包皮，神经短路。

热绝缘：冬天保暖，企鹅、北极熊等。

其他

信号传递：固醇类激素。

酶的 激活剂：卵磷脂激活β-羟丁酸脱氢酶。

糖基载体：合成 糖蛋白时，磷酸 多萜醇作为羰基的载体。

激素、维生素和色素的前体(萜类、固醇类)。

生长因子与 抗氧化剂。

参与信号识别和免疫（糖脂）。

植物细胞中存在一种与贮藏脂类代谢有关的特有细胞器叫什么？

圆球体。

圆球体是一层膜包围的球状小体，圆球体含有脂肪酶，是积累脂肪的场所。

脂肪酶分植物脂肪酶和动物脂肪酶吗？二者作用不同吗？

脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。

脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。

脂肪酶 是重要的工业酶制剂品种之一，可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，广泛应用于油脂加工、食品、医药、日化等工业。不同来源的脂肪酶具有不同的催化特点和催化活力。其中用于有机相合成的具有转酯化或酯化功能的脂肪酶的规模化生产对于酶催化合成精细化学品和手性化合物有重要意义。

脂肪酶是一种特殊的酯键水解酶,它可作用于甘油三酯的酯键,使甘油三酯降解为甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸。

酶是一种活性蛋白质。因此，一切对蛋白质活性有影响的因素都影响酶的活性。酶与底物作用的活性，受温度、pH值、酶液浓度、底物浓度、酶的激活剂或抑制剂等许多因素的影响。

脂肪酶在微生物中有广泛的分布，其产生菌主要是霉菌和细菌。已经公布的适用于甘油三酯加工的不同来源的脂肪酶有33种，其中18种来自霉菌，7种来自细菌[

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脂肪酶分植物脂肪酶和动物脂肪酶吗

脂肪酶分植物脂肪酶和动物脂肪酶

按脂肪酶对底物的特异性可分为三类：脂肪酸特异性、位置特异性和立体特异性。依据脂肪酶的来源不同，脂肪酶还可以分为动物性脂肪酶、植物性脂肪酶和微生物性脂肪酶。不同来源的脂肪酶可以催化同一反应，但反应条件相同时，酶促反应的速率、特异性等则不尽相同

。

脂肪酶（Lipase，甘油酯水解酶）隶属于羧基酯水解酶类，能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物（如霉菌、细菌等）组织中

如何补充：

脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中。

1、植物中含脂肪酶较多的是油料作物的种子，如蓖麻籽、油菜籽，当油料种子发芽时，脂肪酶能与其他的酶协同发挥作用催化分解油脂类物质生成糖类。

2、动物体内含脂肪酶较多的是高等动物的胰脏和脂肪组织，在肠液中含有少量的脂肪酶，用于补充胰脂肪酶对脂肪消化的不足，在肉食动物的胃液中含有少量的丁酸甘油酯酶。

3、细菌、真菌和酵母中的脂肪酶含量更为丰富。由于微生物种类多、繁殖快、易发生遗传变异，具有比动植物更广的作用p

H、作用温度范围以及底物专一性，且微生物来源的脂肪酶一般都是分泌性的胞外酶，主要的发酵微生物有黑曲霉，假丝酵母等等。适合于工业化大生产和获得高纯度样品。

细胞中合成脂肪酶的场所是（　　） A. 核仁 B. 核糖体 C. 高尔基体 D. 线粒体

A、核仁与某种 RNA（rRNA）的合成以及核糖体的形成有关，A错误；

B、脂肪酶是蛋白质，核糖体是蛋白质的合成场所，B正确；

C、高尔基体在动物细胞中与分泌物的形成有关，在植物细胞中与细胞壁的形成有关，C错误；

D、线粒体是有氧呼吸的主要场所，D错误．

故选：B．

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